ナスの冷製焼き浸し

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嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032

夏が旬のナスを冷たいダシに浸したいけど、揚げ浸しで揚げるのはめんどくさい！
なので、焼いて作ってみました。
このレシピの生い立ち
揚げナスを作ると美味しいのは分かるんですが、揚げるのは後が大変、ナスが油をかなり吸うのでカロリーが怖い、ので焼いてみました。

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材料

3人分
  1. ナス 2本
  2. 油 適量
  3. 生姜すりおろし 適量
  4. 【浸すようのダシ】
  5. かつおぶし 2パック
  6. 水 300㏄
  7. 白だし 小さじ2
  8. 醤油 大さじ2
  9. 酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    ナスは一口サイズに乱切りします。

  2. 2

    浸すようのダシの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせます。

  3. 3

    フライパンに油をひき、中火でナスを炒めます。

  4. 4

    ナスが半分ぐらい透明になったところでOKです。

  5. 5

    アツアツに再沸騰させた２と４を容器に入れ、かつおぶし、生姜を入れます。
    熱が取れたら冷蔵庫に入れます。

  6. 6

    冷えたナスを器に入れて完成です。

コツ・ポイント

ダシをアツアツにしてナスにかけることで、予熱でナスに火を入れることができます。

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レシピ作者

嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
に公開
嶋村敦子・嶋村吉洋(Atsuko / Yoshihiro Shimamura)の夫婦で2021年9月から再スタートすることになりました。子供と3人家族です♪私は起業準備中の旦那さんのサポート、旦那は年収1500万円を目指すために日々奮闘中です♡旦那の嶋村吉洋も一緒に料理を作り始めることになりました。映画が大好きで在宅勤務も多くなった旦那が最近太り気味なので、ロカボ料理も作り始めました。
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