ぞうさんの出汁醤油
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
タレの基本にしたり、そのまま掛けたり、和食からエスニックまでいろいろつかえて、工夫次第で超便利。僕が常備してる調味料です
このレシピの生い立ち
和食用の万能調味料を考えてて作った出汁醤油。冷奴に掛けたり、ドレッシングの材料にしたり、タレの基本にしたりと重宝しています。
アプリでひらく作り方
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適当な容器に材料を全て入れて、冷蔵庫で一週間程寝かせたら完成！
コツ・ポイント
分量はホント適当〜
生姜入れたり梅酒や紹興酒、干しえびや干貝柱を少し入れたりと自分の味を探すのも面白いです。色々試しましたが、スルメのゲソが1番いいかも。最初は味が強いかも。お醤油や砂糖を継ぎ足して使ってます。
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