里いものごま和え
おばちゃんのキッチン @cook_40132646
柔らかい里芋にゴマ味噌がねっとりとからんで今の時期が美味しい和え物です
このレシピの生い立ち
秋は皮付きの里芋が柔く美味しいので煮物ばかりではなく和え物を良く作ります。家族が和え物が好きなので色々作りますが里芋にはゴマ味噌がおいしいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を良く洗いたっぷり水を入れ柔らかくなるまで20分位ゆでる
-
- 2
ざるにあけ手で皮を剥く 剥けにくいところは包丁で取り除き大きいものは半分に切る
- 3
ボールにゴマ 砂糖 味噌を入れ良くすり混ぜる。味醂を加えてさらに混ぜ里芋を入れて全体を混ぜ合わせる
-
コツ・ポイント
包丁で皮を剥くよりも皮付きのままゆでた方が皮が剥きやすく手元が滑ったりしないので安全。10分位ゆでて少し固い内に皮を剥いた後 更に茹でても良いです。里芋を煮るときはこの方法が良いのですがよりねっとりさせたいのでそのまま20分茹でました。
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