出汁で巻く！ふわふわだし巻き卵

ぷままま・3・'s cooksnap of when they made 出汁で巻く！ふわふわだし巻き卵.
グルタ民's cooksnap of when they made 出汁で巻く！ふわふわだし巻き卵.
たつんキッチン
たつんキッチン @cook_40238792

おかずやお酒のアテにも合います！
アツアツのうちに食べるのが一番美味しいです！
冷めたらチンしましょう٩( 'ω' )و
このレシピの生い立ち
昔誰かから教わっただし巻きに自分でアレンジしたものです！よかったら作ってみてくださいo(`･ω´･+o)

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材料

2〜3人分
  1. 卵 4〜5個
  2. 牛乳 100cc
  3. 水 400cc
  4. カツオ出汁(本だし等) 大さじ2
  5. 料理酒 大さじ1
  6. 醤油 小さじ1
  7. みりん 小さじ1
  8. お好みで青ネギ・かつお節 適量

作り方

  1. 1

    卵を黄身と白身に分けて白身をメレンゲ状になるまでホイップします。

  2. 2

    このくらい！
    角が立つくらいまでやればOK！
    ハンドミキサーがないので手でやりましたがミキサーあれば3分程でできます！

  3. 3

    黄身に牛乳100ccを混ぜておきます。
    その間にフライパンを温めてごま油を流しておきます。(サラダ油でもOK！)

  4. 4

    フライパンが温まったら黄身と白身を混ぜます。
    混ぜたらどんどん空気が抜けて水っぽくなるのでさくさくいきましょう！

  5. 5

    フライパンに生地を流し焼いていきます。
    だし巻きの形に成形するのが難しいですががんばりましょう！

  6. 6

    1回目でこのくらいまでできればOKです！

  7. 7

    あとは2.3回巻いていき最後は多めに生地を流すように調整しながら！
    すぐに破けてしまうので慎重に！

  8. 8

    焼き終えたら一旦お皿に取り出し、水・カツオ出汁・料理酒・醤油・みりんをフライパンに入れ一煮立ち！(写真忘れましたw

  9. 9

    フライパンにできた出汁にふわふわ卵焼きを入れ更に一煮立ちさせます！

  10. 10

    あとは深い目のお皿に移してお好みで青ネギとかつお節をかけて出来上がり！

コツ・ポイント

一般のだし巻き用フライパンだと小さくて厚みのあるふわふわ卵焼きが中々焼きにくいのでフライパンで焼いています。
最初は少し難しいですが慣れれば大丈夫！

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レシピ作者

たつんキッチン
たつんキッチン @cook_40238792
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