茄子の餃子風はさみ焼き

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ジューシーな茄子に、餃子風の餡を挟みました。ご飯が進みますよ~(´・ω・`)ｂ♬
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物でボリュームのあるものを作ろうと思い、はさみ焼きにしてみました＾＾

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材料

4個分
  1. 茄子 1本
  2. 餡
  3. 豚ひき肉 ５０ｇ
  4. キャベツのみじん切り ５０ｇ
  5. ニラのみじん切り ５０ｇ
  6. すりおろし生姜 小さじ1/2
  7. すりおろしにんにく 小さじ1/2
  8. 酒 小さじ１
  9. 醬油 小さじ１
  10. ごま油 小さじ１
  11. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを落として縦に半分に切り、さらに半分の厚みにする。
    茄子の下側から切り込みを入れ、厚みを半分にする。

  2. 2

    ☜切り込みは、上側1cm程を残すところまで入れて下さい。

    ☝切り落としてはいません。

  3. 3

    ジッパー付きの保存袋に餡の材料を全て入れ、口を閉じてよく揉み混ぜる。

    袋の下辺の一方を切り、茄子の切り込みに餡を絞る。

  4. 4

    フライパンに並べ、上からクッキングフラワー（薄力粉、分量外）を振る。
    裏返して反対の面にも振る。

  5. 5

    上から分量外のごま油大さじ１程度を回し掛け、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

  6. 6

    茄子から出た水分がなくなったら蓋を取り、裏返して反対の面にも焼き色を付ける。

  7. 7

    皿に盛り、お好みでブラックペッパーを振る。

    お好みで酢醤油を掛けても♬

  8. 8

    余った餡は、肉団子やチャーハンの具にしても♡

コツ・ポイント

挽き肉と野菜の割合は、お好みで配分を調節して下さいね＾＾
味付けも、ご家庭のレシピをどうぞ＾＾

☝写真は、餡が余ったので肉団子にして一緒に焼きました。
半端に残っていた絹さやを彩りに入れてみました。

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レシピ作者

Ｍｉｑｕｉｔ＠
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に公開
2008,2011,2014年生まれBoys、2017,2019年生まれGirlsの5児の母です♥幼児食インストラクター、食育メニュープランナー、インナービューティーアドバイザー。それぞれに好みの違う子どもたちの食事作りに悩む日々、毎日試行錯誤です。ここに書かせて頂いているのは、飽くまで自己満足の記録です。皆様から頂く素敵なつくれぽにとても感激しています！本当にありがとうございます♡
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