長茄子といりこの煮びたし

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fu0218
fu0218 @cook_40050235

長茄子を油でいためないのでカロリーオフ！
でも、最後のごま油が効いています。
冷たく冷やして❤
このレシピの生い立ち
お友達から家庭菜園の長茄子をいただきました❤

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材料

  1. 長茄子 3本
  2. いりこ 10匹
  3. ごま油 大匙1
  4. 出し汁
  5. 　水 200cc
  6. 　白だし醤油 大匙3
  7. 　みりん 大匙３
  8. 　酒 大匙３
  9. 　唐辛子 3本

作り方

  1. 1

    お鍋に水といりこを入れて1時間位置く。

  2. 2

    長茄子は皮を全て剥き5cm位の輪切りにして、縦に4等分し水に曝す。

  3. 3

    １を沸騰させ、他の出し汁の調味料を加え、２の長茄子の水をきり煮る。

  4. 4

    10分位煮たら、お好みの加減まで出し汁を煮飛ばし、ごま油を加えたら出来上がり。

  5. 5

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    「くま吉くん、出来たよ！」

コツ・ポイント

皮の硬さが気にならない場合は、まだらに剥くだけも良いと思います。
いりこはお出汁にもなり、煮魚にもなっています。おいしいですよ❤

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レシピ作者

fu0218
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