しらすの押し寿司　山椒風味

山椒の葉はさっと茹でて冷水にとりぎゅっと絞って刻みます。（この状態で冷凍しておくと便利。）
寿司飯に混ぜ込みます。

押し型にラップをひろげます。

しらす大３をひろげます。

寿司飯は棒状に形を整えてから、しらすがよれないよう型に置きます。

指先でご飯をつまんで置き直す感じで広げます。
８０ｇだとご飯は少なめです。

ラップをおります。

両手でぎゅっと押し、押し型の向きを変えてもう一度ぎゅっと。

型から出すとこんな感じ。６等分に切り分けます。その時に多少しらすがこぼれ落ちますが盛り付けるときに整えれば大丈夫。

山椒を少しとっておいて散らして。