桜の葉の塩漬け
おおなべ @cook_40093707
桜餅に欠かせない桜の葉,買うと結構 値段が高い。自分で作れたら楽しく安上がり。自己流ですが 2年おきに 作っています。
このレシピの生い立ち
桜餅が大好きな家族のために昔から作っている。家にあった八重桜の葉を使って自己流で作っていた。正しいのかどうかわからないが、みんなはおいしいと言ってくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
八重桜の葉が手に入ると良いが 桜の葉なら何でも良い。但し 葉が小さいと桜餅も小さくなる。
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- 2
葉をたっぷりの水で洗う
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- 3
沸騰したお湯に入れ,素早くあげ冷ます。
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- 4
一枚一枚 丁寧に広げ塩を少しずつ ふりながら,重ねていく。
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- 5
重石をのせ１日置く(水が少し出てくる)
すぐに使うと緑色の綺麗な桜餅になる。
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- 6
出た水をペーパーでふき取り、白梅酢を全体にかかる位入れる。(なければ赤梅酢でも良い)
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- 7
もう１日おくと緑がふか緑になる。 出来上がり
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- 8
直ぐに使わない時は
保冷パックに入れ冷凍しておく。 -
コツ・ポイント
酢の量の違いで葉の色が、深緑になり葉まで食べれる位に柔らかくなる。いろんな葉の状態を楽しめます。
沢山作って、冷凍しておくとずっと置けます。
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