ごぼうと糸蒟蒻の明太きんぴら

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明太子を加えていつもとはちょっぴり違うきんぴらに！
ご飯のおかずやお酒のおつまみにもピッタリな一品です♪
このレシピの生い立ち
いつものきんぴらとは少し違う味にしたくて、冷蔵庫に少しだけ残っていた明太子を見つけ入れてみました。

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材料

4人分
  1. ごぼう 100g
  2. 糸蒟蒻 170g (1袋)
  3. 大根葉 70g
  4. 辛子明太子 15g
  5. ゴマ油 大さじ1
  6. めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ2

作り方

  1. 1

    ごぼうの土を落とし笹がきにして、やや固めに茹で水気を切る

  2. 2

    糸蒟蒻は食べやすい長さに切り、からいりをする

  3. 3

    大根葉を茹で水気を絞り、2cm 程に切る

  4. 4

    フライパンにゴマ油を入れ熱して１、２、３を入れ残っている水分を飛ばし、めんつゆを加えて炒める

  5. 5

    めんつゆの水分がなくなったら、薄皮を除いた明太子を加えて炒め、全体に絡ませて出来上がり♪

  6. 6

    今回は残っていた大根葉を使用しましたが、葱に代用したり、彩りに人参を加えても美味しいですよ！

コツ・ポイント

ごぼうは下茹でしておくと早く火が入りますが、茹で過ぎは注意です！辛子明太子を使用するので、唐辛子を入れなくてもピリッとします。どの程度の辛さの明太子か味見するといいと思います。味はお好みで調節を♪

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