生揚げと豚肉の豆板醤炒め　★宇都宮給食

アスパラガスは株元の硬い部分を除いて３ｃｍの長さに、長ねぎはななめ薄切りにする。

にんじんは短冊切り、生揚げは２ｃｍくらいの角切りにする。

豚肉に塩、こしょう、酒で下味をつける。

アスパラガスは下ゆで、生揚げは油抜きする。

サラダ油でにんにく、しょうが、豚肉を炒める。にんじんを入れてさらに炒める。水を加えてにんじんに火を通しやすくする。

にんじんに火が通ったら、アスパラガス、生揚げ、長ねぎを加える。

豆板醤、しょうゆ、砂糖を合わせ、味付けをする。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後にごま油を加え、風味を出す。