新玉ねぎときのこの卵とじ

ち（＊´・ω・｀）ろ's cooksnap of when they made 新玉ねぎときのこの卵とじ.
いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134

幼い頃、新玉ねぎが畑で採れる頃に祖母が作ってくれたお料理です。祖母は玉ねぎオンリーでしたが、きのこもプラスしました。
このレシピの生い立ち
実家の祖母が、新玉ねぎが畑で採れる頃に作ってくれたごく普通のおかずです。新玉ねぎも自家製だったので、祖母は玉ねぎだけ贅沢に使っていましたが、ウチは畑がないので、きのこやちくわでかさ増しをしました。
ご飯にのっけて玉子丼風にしても美味です！

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材料

  1. 新玉ねぎ 中3玉
  2. きのこ　(お好きなものを) お好きな位
  3. ちくわ 1袋
  4. 糸みつば 1束
  5. 卵 4個
  6. めんつゆ(三倍濃縮) お好きな味加減で…
  7. みりん お好きな味加減で…

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

    ちくわは食べやすい大きさに斜め切りにする。

    卵は溶き卵にする。

  2. 2

    きのこは石付きを切り落とし、ほぐす。

    糸みつばは、洗って根本を切り落とし、ざく切りにする。

  3. 3

    深めのフライパンに、水、みりん、めんつゆを入れて沸騰させ、玉ねぎ、きのこ、ちくわを加えて煮る。

  4. 4

    玉ねぎが透明になったら、みつばの茎を入れる。ひと煮立ちしたら、溶き卵を流し入れる。

  5. 5

    みつばの葉っぱの部分を散らして蓋をする。卵が半熟になったら完成！

コツ・ポイント

味付けは、お好みの味加減でお願いします。祖母のお料理は、東北ならではの甘辛い味でした。私も祖母よりは薄めにしていますが、甘めの味です。

新玉ねぎからも甘味が出るので、甘さの苦手な方はみりんを控えて下さい。

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レシピ作者

いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134
に公開
フルタイムで働いて時間がなかなか取れず、以前よりお料理に時間をかけることが少なくなりました。加えて、体調を崩してダイエット中。皆さんのレシピを参考に美味しくて体に良いメニューを研究中です。私自身のレシピは、簡単、お手軽がモットーなので、市販のめんつゆ、たれ、ドレッシングを使い、目分量で味付けしているので、レシピが曖昧な点はお許し下さいm(_ _)m
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