大根と豚ばら肉のおかずきんぴら

ミツカンお酢
ミツカンお酢 @cook_40038444

ポリポリとした大根の食感と豚肉のコクで箸が止まりません♪最後に加えるお酢が味を引き締めて、ご飯が進むきんぴらです!
このレシピの生い立ち
1本買うと余ってしまいがちな大根を、しっかりと使い切るのに便利なレシピです。大根の葉に近い、ちょっと固い部分も、炒めてきんぴらにすればほどよい歯応えが楽しめます。お酢をちょっと加えるので油っこくならず、最後までおいしくいただけます♪

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材料

2人分
  1. ミツカン 穀物酢 小さじ1
  2. ミツカン 本みりん 小さじ2
  3. 大根 10cm分
  4. 大根の葉 8cm分
  5. 豚バラ肉(薄切り) 100g
  6. 赤唐辛子(小口切り) 1本分
  7. しょうゆ 小さじ1
  8. ごま 大さじ1と小さじ1/2
  9. 白ごま(お好みで) 適量
  10. 粉山椒(お好みで) 適量
  11. 【下味】
  12. しょうゆ 大さじ1
  13. しょうが(すりおろし 少々

作り方

  1. 1

    今回は「ミツカン 穀物酢」を使います。

  2. 2

    豚バラ肉は4cmの長さに切り、本みりんと【下味】をもみこむ。大根は細切りにし、大根の葉は刻む。

  3. 3

    フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒めて取り出す。

  4. 4

    フライパンをさっとふいてごま油小さじ1/2を足し、赤唐辛子、大根を加えて強火で炒め、しょうゆ小さじ1で味付けする。

  5. 5

    <3>の豚バラ肉を入れ、「穀物酢」をまわしかけ、大根の葉を加えてざっとからめて器に盛る。お好みで白ごま、粉山椒をふる。

コツ・ポイント

きんぴらには、大根の葉に近い部分がぴったり!水分が少ないので、水っぽくならずに歯応えよく仕上がります。大根の葉は最後に加えると、きれいな彩りで風味もよくなります。白ごまや粉山椒の量はお好みで調節してください。

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ミツカンお酢
ミツカンお酢 @cook_40038444
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毎日の食事に欠かせない調味料。ミツカンは、お酢を中心に、食卓を彩る各種調味料を提供しております。お酢を使って、お料理をさらにおいしく楽しくしていきましょう♪
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