野菜ソムリエの、えのきと生姜のなめたけ。
ふみお。 @cook_40146274
しょうがの辛味と風味を効かせた、さっぱりとしたなめたけです。
このレシピの生い立ち
市販のなめたけは少し甘く味付けされているので、さっぱりとした、甘さ控えめのなめたけをつくってみました。しょうがの辛味と風味がなめたけの甘味を引き立てて、後味もさっぱりとさせています。
アプリでひらく作り方
- 1
えのきだけを２ｃｍくらいに切って鍋に入れ、酒をふって全体よくなじませる。
- 2
中火にかけて、えのきから水分が出るまで、焦げないように底をこそげながら炒める。
- 3
てんさい糖、しょうゆ、白味噌、しょうがのすりおろしを加えて、少し煮汁が残る程度まで、さっと煮詰める。
コツ・ポイント
ひと晩程度おくと、味がなじんでおいしくなります。
白味噌がない場合は、少ししょうゆの量を減らして、お使いのお味噌を加えてみてください。
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