茄子と鶏ももの甘酢炒め

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はまのかめい
はまのかめい @cook_40195838

茄子大好き。たっぷりさっぱり食べたい！調味料は1:1:1 で簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
油少なめ調理で茄子を美味しくたくさん食べたくて＾＾

☆9/22 余った分を翌日あたため直したら全体的にダマになっていたので、片栗粉の量を見直しました。

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材料

2〜3人前
  1. 茄子 5本
  2. …片栗粉 大さじ3
  3. 鶏もも肉 1枚
  4. …酒（下味用） 少々
  5. ☆砂糖 大さじ4
  6. ☆お酢 大さじ4
  7. ☆しょう油 大さじ4
  8. ☆長ねぎ（みじん切り） 1/2本
  9. サラダ油、ごま油 各適量

作り方

  1. 1

    （準備）
    茄子は縦半分に切り、さらに乱切り。10分ほど水にさらします。

  2. 2

    （準備）
    茄子をざるに上げ水をきり、ビニール袋に入れます。片栗粉を何度かに分けて振り入れ、全体にいきわたるよう振ります。

  3. 3

    （準備）
    鶏もも肉は皮と脂を取り除き一口大に切り、酒をふりかけて10分ほど置きます。

  4. 4

    （準備）
    ☆の調味料を混ぜ合わせておきます。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し、中火〜強火で鶏肉を炒めます。表面に火が通ったら中火にし、1分ほど蓋をします。

  6. 6

    ごま油を鍋はだから加え（風味付け程度に）、強火に戻して茄子を投入。フライパンを振りながら炒めます。

  7. 7

    茄子に火が通ったら中火に。4で混ぜ合わせておいた調味料を全体にかけ、炒め合わせます。

  8. 8

    茄子同士がくっつきやすいので、木べらでさくさく混ぜながら炒め、全体にとろみがついてきたら出来上がり☆

  9. 9

    ［10/15］
    茄子、たけのこ、にんじん、たまねぎ（鶏なし）で作りました☆ 野菜だけでも◎

  10. 10

    ［2013.6］
    豚薄切り、ブロッコリー、茄子で！豚薄切りはすぐ火が通るので、蒸し焼きの工程は省きました☆

コツ・ポイント

準備をまとめてしておけば、調理はあっという間にできます！お酢は「やさしいお酢」を使った分量なので、通常のお酢の場合少し少なめにしたほうがツンとしすぎないかもしれません。

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レシピ作者

はまのかめい
はまのかめい @cook_40195838
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食べたいものを、食べたいときに、できるだけ簡単につくる気まま暮らしです☆
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