母の味・ふきの煮物

ふきは葉の部分を切り落とし、鍋の幅より若干短めに切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。

まな板にふきを置き、分量の塩を全体に振って、ごろごろ板ずりをします。

塩がついたまま沸いたお湯に入れて、５分茹でます。

茹でたらお湯を捨てて水に放し、熱が取れたら縦に皮をむいて行きます。

次にふきを４～５センチに切り、鍋にサラダ油を温めてさっと炒めます。

水～みりんまでの調味料を加えて、沸いてきたら弱火にして煮て行きます。アクが少々出るので、取り除いてね♪

ふきが柔らかくなったら鰹節を散らし、ざっと混ぜて火を止めます。

鰹節はこちらを使用しました。４・５グラム入りです。分量の欄には４グラムと記してありますが我が家は全部入れちゃいます。