トマトとみょうがで爽やか夏野菜の肉じゃが

じゃがいもは、皮を剥いて水にさらし、好みで半分か1/4に。玉ねぎは半月切り。みょうがは、縦半分にして小口切りにしておく。

ピーマンは薄く輪切り。トマトは一口大に。こんにゃくは、細切りにして塩で揉んで水洗いしておく。

豚肉は一口大に切り、分量外の塩こしょうと酒（小さじ2）を馴染ませておく。

鍋で玉ねぎを炒めて油が馴染んできたところで、豚肉とみょうがとにんにくを加えて肉の色が変わるまで炒め、器に引き上げておく。

同じ鍋でじゃがいもとこんにゃくを炒め、油が馴染んできたところで、④の材料で蓋をするように戻し、かぶる程の水で煮立たせる。

★の調味料を加えて落し蓋をして中火で10分ほど煮て蓋を取り、ピーマンとしょうゆを加えて軽くかき混ぜる。

中強火で鍋を傾けたり煮汁すくって回しかけながら、煮汁が半分ほどになったら、トマトを加えて軽くかき混ぜて、出来上がり。

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