数の子

はじめてのつくれぽをする
goasu03
goasu03 @cook_40183914

お正月と言えば，やっぱり「数の子」！手作りだとお好みの味にできるから嬉しいですね。黄金に輝く数の子で素敵なお正月を！
このレシピの生い立ち
幼い時から数の子が大好きでした。でも，高級品だから少ししか食べることができません。「そうだ，自分で作ろう！」。という訳で，自分で作るようになってからは，お腹いっぱい数の子を食べることができるようになりました。余った数の子は，ぜひ松前漬に！

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材料

  1. 塩数の子 500g
  2. 鰹出汁 適量
  3. 醤油 適量
  4. みりん 適量
  5. 日本酒 小さじ1
  6. 鰹節 適量

作り方

  1. 1

    塩数の子は景気よく500g！

  2. 2

    ■1日目の昼頃。
    鰹出汁は一番だし。黄金の出汁が美しいです。出汁は他の料理でも使えます！

  3. 3

    鰹出汁はボウルに入れて冷ます。冷めたら醤油，みりん，日本酒を鰹出汁に投入。これで数の子の漬け汁が完成！※写真は鰹出汁のみ

  4. 4

    バットに水と塩（適量）を入れ，塩数の子を浸す。一晩，ゆっくりゆっくり寝かせます！

  5. 5

    だけど，ときどき塩数の子を起こしちゃいましょう。古い水は捨て，新しい水をバットに入れ，塩を投入！再び塩数の子は眠りに・・

  6. 6

    ■2日目
    2日目の昼頃。
    塩数の子の薄皮をきれいに取りましょう。根気との勝負！冬だから水も冷たい(>_<)

  7. 7

    薄皮を取った数の子を容器に入れます。その容器に，1日目に作った「3」の漬け汁を投入。そして冷蔵庫で1日ほど寝かします！

  8. 8

    ■3日目
    食べやすい大きさに切った数の子と鰹節をボウルに入れて揉む。盛り付ければ完成!(^^)!

コツ・ポイント

鰹節ですが，見た目重視は数の子に「まぶす」，味重視は「揉む」！だと俺は勝手に思っています。ちなみに俺は「揉む派」です！もちろん「おひたし」も「まぶす派」ではなく「揉む派」です！

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レシピ作者

goasu03
goasu03 @cook_40183914
に公開
料理が好きな（作ることも食べることも）九州男児！素材に感謝！素朴な味付けの料理が好きです。郷土料理（鹿児島）については，祖母の味を目指しています(^^)でも，明治生まれの祖母は2001年に他界。「男は厨房に立つもんじゃない！」と叱られ，結局，教えて貰うことはありませんでした。幼い時の味を頼りに奮闘中！あ～，ばあちゃんが作ったガネ（さつまいものてんぷら）は本当に美味かった(>_<)
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