大根と里芋の煮付け

ひま☆まま's cooksnap of when they made 大根と里芋の煮付け.
8パピヨン8's cooksnap of when they made 大根と里芋の煮付け.
☆ゆめひめ☆'s cooksnap of when they made 大根と里芋の煮付け.
ochi1119
ochi1119 @cook_40214509

甘辛く、ご飯が進む一品です！
味がよく染みていて、旬の食材で作るので、とてもおいしいです(^^)
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教えてもらったレシピを自分流にアレンジしました。里芋を沢山もらったので、久しぶりに作ってみたら美味しかったので("⌒∇⌒")

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材料

6人分くらい
  1. 鶏肉 1枚
  2. 大根 1/2本
  3. 里芋 12〜13個くらい
  4. サラダ油 大さじ1
  5. ☆水 400cc
  6. ☆かつお出汁の素顆粒 小さじ２
  7. ☆牡蠣醤油 120cc
  8. ☆みりん 100cc
  9. ☆砂糖 大さじ4

作り方

  1. 1

    里芋は皮のまま鍋に入れ被るくらいの水をいれて煮る。沸騰して柔らかくなったらザルにあげて冷水にさらし皮をむき一口大に切る。

  2. 2

    大根の皮を向き5㎝くらいに切ったら、鍋に入れ、米の磨ぎ汁を大根が被るくらいまで入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    鶏肉を一口大にきる。鍋に油を入れて切った鶏肉を炒め、だいたい火が通ったら大根と里芋を鍋に入れる。

  4. 4

    ☆の調味料をすべて入れて、落し蓋をし、蓋をして沸騰するまで中火で煮る。

  5. 5

    沸騰したら灰汁をとり、弱火で5分くらい煮たら火を止めて冷まして出来上がり。

コツ・ポイント

里芋を皮ごと茹でることで剥きやすくなり、手がかゆくなりません。大根は米の磨ぎ汁で下茹ですることで、苦味がとれて味が染み込みやすくなります。出来上がったあとに一度冷ますことで、さらに味が染みます。この一手間があることで、美味しくなります。

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ochi1119
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