マグロのサイコロステーキ二種のソース添え

真里さん
真里さん @cook_40052848

赤身の冊のマグロを使ってさっと表面をソテーしたサイコロステーキです。2種類のソースを添えました。
このレシピの生い立ち
安い赤身のマグロを使ったこの料理は20年来、我が家の定番です。
パーティー料理としても、2種類のソース付けるので豪華に見えます。

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材料

4人分
  1. まぐろ(刺身用) 200g
  2. ハッピーソルト 少々
  3. オリーブオイル 大匙1
  4. マヨネーズ(A) 大匙2
  5. わさび(A) 小匙1
  6. とんぶり(A) 大匙2
  7. ケチャップ(B) 大匙1
  8. ピクルスのみじん切り(B) 大匙1
  9. タバスコ(B) 少々

作り方

  1. 1

    マグロは冊ごと回帰水に10分浸けてから水気を切りキッチンペーパーでふき取ってからハッピーソルトを振って下味をつける。

  2. 2

    AとBをそれぞれ混ぜておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを敷いて強火にかけ両面を軽く焼いてフライパンから取り上げて2㎝角のサイコロ状に切って皿に盛る。

  4. 4

    AとBのソースを添える。

コツ・ポイント

マグロを回帰水に浸けると生臭みが取れます。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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