下処理が決め手！の臭み無しのブリ大根

鰤をボウルに入れて、熱湯をかける。鰤をｻﾞﾙにあげて水切りし、ﾍﾟ-ﾊﾟ-ﾀｵﾙで拭いておく。

大根は、厚さ2ｃｍ程の輪切りにし、皮を剥き、隠し包丁を入れて、米のとぎ汁で茹でる。串がス-っと通る位まで。

フライパンを熱して油を入れる。鰤に天ぷら粉を両面軽くつけて焼く。焼けたら調味料Aを入れて鰤がふっくらするまで煮る。

別鍋に、調味料Bを全部入れて、軽く沸騰するまで煮ます。2ｃｍ位に切った白ネギを入れましょう

4に、3を入れて、3の汁も半分ほど入れ、2の大根も一緒に入れて弱中火で、クッキングペ−パ−を落し蓋にして15分程煮ます。