大根の漬け物 はりはり漬け

穀菜さん
穀菜さん @cook_40240227

少ない調味料で本格はりはり漬け
このレシピの生い立ち
市販のものよりおいしいお漬け物を食べたかったのです。

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材料

  1. 大根 1本
  2. 醤油 60cc
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 大さじ2
  5. 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. 切り昆布 適量
  8. 鷹の爪 適量

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき3ミリくらいのいちょう切りにし2〜3日天日で干します。(夜は室内で)

  2. 2

    干した大根にさっと熱湯をかけまわし水分を切っておきます。

  3. 3

    調味料を合わせて鍋にかけ調味料をさっと煮立てます。

  4. 4

    大根と調味料を合わせ、保存袋(ジップロックなど)で漬け込みます。

  5. 5

    3日目くらいからおいしく頂けます。

コツ・ポイント

大根はよく干した方がカリカリ食感に仕上がります。

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レシピ作者

穀菜さん
穀菜さん @cook_40240227
に公開
菜食ごはんや昭和っぽい母の味や家庭料理です。作ること食べることが好き。
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