上品な甘さ 栗きんとん
ふぁぼ365 @cook_40100228
調理学校で学んだレシピを甘さ控えめにアレンジ
砂糖は半量以下の上品な味にしあげました(^^)
このレシピの生い立ち
甘さひかえめ
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを適当な大きさに切り、水にさらす
- 2
くちなしを入れさつまいもに火がはいるまで煮る
-
- 3
火が通ったら、ざるにあけ、くちなしを取り除き、湯で十分に柔らかくなるまでゆがく
- 4
湯をすて、酒、砂糖をいれ、バーミックスorフードプロセッサー
なければ、マッシュしうらごし
-
- 5
栗の含め煮の汁、味醂を加え、弱火で練り、栗を加えて完成
コツ・ポイント
最後の、工程で練り上げると光沢がでます。
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