【おせちに！】栗きんとん2種

さつまいもは皮をむきやすい大きさに切り厚めに皮をむきます。早く火を通したいときはさらに写真の半分くらいの大きさに切ります

かぶるくらいの水を鍋に入れ、菜箸が通るくらい柔らかくなるまで茹でます。

火が通ったら弱火にして湯を半分くらい捨ててヘラでつぶしながら練ります。焦げないよう注意。

写真くらいの硬さになったら、栗の甘露煮のシロップを加えます。シロップが多いと透き通った、少ないと芋感のあるきんとんに。

細かい芋をつぶしながら練ります。ひたすら練ります。
ちょうどいい硬さになったら栗の甘露煮を入れて混ぜ、火を止めます。