さんまの竜眼揚げ

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真里さん
真里さん @cook_40052848

龍の目玉？
美味しい目玉です。
和風スコッチエッグ。
このレシピの生い立ち
さんまを塩焼きや煮物だけでなく、別のお料理したいという生徒さんのリクエストにお答えして、考案しました。

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材料

4人分
  1. サンマ ２尾
  2. ゆで卵 4個
  3. 海苔 1枚
  4. 金笛本返し（又は醤油１みりん１） 大匙２
  5. 片栗粉 適宜
  6. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    秋刀魚は腸を抜き三枚におろして回帰水でよく洗ってから10分浸け、水気を拭き取って本返しで下味をつける。

  2. 2

    固茹でにした卵の皮をむいておく。

  3. 3

    1に片栗粉をまぶし２を芯にして4等分の海苔を巻き最後にさんまを巻いて巻き終わりを楊枝でとめる。

  4. 4

    3を油で揚げ、油を切って半分に切り皿に盛る。

コツ・ポイント

卵に海苔と秋刀魚はしっかりと巻いてください。

リアクション

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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