二種類のお豆さんの炊いたん

はじめてのつくれぽをする
leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309

土鍋を使ったお豆さんをふつふつと炊き上げる．常備菜にもなる．
このレシピの生い立ち
お豆さんの炊いたんを〈睡龍〉21BY生酛生詰のぬる燗とともに．

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 乾燥豆（白花豆） 150g
  2. 乾燥豆（紅しぼり） 150g
  3. にんじん 大1本
  4. ごぼう 1本
  5. れんこん 1本
  6. こんにゃく 1/2丁
  7. 昆布 10cm×40cm
  8. 調味料
  9. 砂糖 大さじ3
  10. 薄口醤油 大さじ2
  11. 日本酒 大さじ1
  12. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    土鍋に水1.5リットルを注ぎ，豆を投入して半日給水させる．その後，火にかけて煮立てったらアクを取る．

  2. 2

    にんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくはすべて5ミリ大のさいの目切りにする．昆布は1センチ角に刻む．

  3. 3

    れんこんとごぼうは酢水にさらす．こんにゃくは熱湯でアク抜きする．

  4. 4

    1 の土鍋に 2 と 3 の食材と調味料を入れ，煮立ったら弱火にしてさらに炊く．

  5. 5

    豆がやわらかくなったらできあがり．土鍋だと6時間ほどかかる．

  6. 6

    炊きあがったら土鍋のまま冷まして味を染み込ませる．薄味なので多めに盛り付けて食卓へ．保管は容器に移して冷蔵庫で．

  7. 7

    冷蔵三日目になると，お豆さんをつゆごとご飯に全部かけてわしわし食べるというシアワセが向こうからやってくる．

コツ・ポイント

今回は柔らかい白花豆と硬い紅しぼりという2種類の豆を混ぜたので炊合せの加減が要注意．白花豆はやや煮崩れた方が食感がいい．

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309
に公開
〈みなか食堂〉店主の厨房食録： http://leeswijzerplus.blogspot.jp/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 豚肉とほうれん草と茄子の味ぽん炒め 三毛猫調理愛好家☆★
  2. 栃尾揚げとほうれんそうともやしの和風和え 三毛猫調理愛好家☆★
  3. 夏目友人帳　キャラケーキ ちゃたろう☆
  4. ヨウサマの減塩Cuud風だしカレー饂飩 ヨウサマの減塩食堂
  5. ヨウサマの減塩cuud風トマトカレー饂飩 ヨウサマの減塩食堂
  1. ダシたっぷりツナ缶ごはん しばいぬはなちゃん
  2. きんぴら sweetケーキ★
  3. 簡単★おばあちゃんのマカロニサラダ ☆ピロピロキッチン
  4. 余ったヨーグルト活用☆炊飯器チーズケーキ まちゃみ♪ママ