揚げ焼きサンマの蒲焼風

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チャーミル
チャーミル @cook_40034161

サンマを揚げ焼きしてテリテリのたれに絡めました♪生姜の入った甘辛味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
長年、秋刀魚の蒲焼きや唐揚げを作ったり食べたりして、我が家好みの味をみつけました。いろいろなレシピのいいとこどりです＾＾

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材料

2人分
  1. 秋刀魚 2匹
  2. 小麦粉 大さじ1
  3. 揚げ油 適量
  4. ＊醤油 大さじ2
  5. ＊味醂 大さじ1
  6. ＊砂糖 小さじ2
  7. ＊生姜すりおろし 小さじ1/2
  8. いりごま 少さじ1

作り方

  1. 1

    さんまは包丁で表面をこすりウロコやぬめりを除き、胸ビレごと頭を落とす。

  2. 2

    腹を切り、内臓を出して、3枚におろし、半分に切る。小骨は取らなくてOK。

  3. 3

    切り身をよく洗い、水気を取り、小麦粉を薄くまぶす。

  4. 4

    フライパンに揚げ油を2,3cm入れ熱し、サンマの両面をこんがり揚げ焼きして、皿に取る。

  5. 5

    フライパンの油をきれいにふき取り、＊の調味料を入れ中火で煮立たせ、秋刀魚を戻し、たれを絡めて火を止める。

  6. 6

    お皿に盛って、ゴマを指でつぶしながらふる。

  7. 7

    フライパンに残ったたれに水を大さじ1くらい入れて煮て、かけだれを作り、ご飯に乗せて、丼にしても美味しい～♪

コツ・ポイント

サンマを3枚におろすのが少し面倒ですが、魚屋さんに頼めばやってくれます。揚げ焼きするので、小骨は取る必要はありません。たれを煮詰め過ぎると苦みがでるので注意してください。
味はお好みで調節してくださいね＾＾

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レシピ作者

チャーミル
チャーミル @cook_40034161
に公開
横浜在住。キッチンを始めた頃は、成人した娘２人と両親と同居の6人家族でしたが、長女は結婚して東京で生活、次女も東京で一人暮らし、主人は広島に単身赴任中。マシュマロ（マルチーズの男の子6才）とシュガー（マルチーズの男の子2才）も大事な家族です。　ハンドルネームは2010年の夏の終わりに虹の橋に行ってしまったチャーリーと、2015年7月にチャーリーのもとに旅立ってしまったミルキーから♡
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