『ささ身』＆『みつ葉』のわさび和え

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身延町×管理栄養士
身延町×管理栄養士 @cook_40099624

わさびのツンとした香りで、少なめの醤油でも味が薄いと感じることはありません。わさびが非常にいいアクセントになります!!
このレシピの生い立ち
食生活改善推進員会の学習会で紹介しているレシピです。

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材料

5人分
  1. 鶏ささみ肉 150ｇ
  2. 料理酒 12ｇ
  3. 糸みつ葉 125ｇ
  4. 長芋 50ｇ
  5. 焼き海苔(細切り) 2.5ｇ
  6. わさび 5ｇ
  7. しょうゆ 12.5ｇ

作り方

  1. 1

    ささみは筋を取って茹でる。鍋から取り出さずにそのまま冷ます。冷めたら手で粗く裂く。

  2. 2

    みつ葉はサッと茹でて水に取り、3ｃｍ位の長さに切っておく。長芋は小さなビニール袋に入れ、すりこぎでたたき、粗くつぶす。

  3. 3

    １と２を合わせて、半量のわさび醤油で和える。

  4. 4

    器に盛り付け、残りのわさびしょうゆをかけ、細切りにした焼き海苔を天盛りにしたら完成です♪

コツ・ポイント

少量の調味料でもおいしく食べるためには、香味野菜や香辛料を上手に使うことが原則です！！

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レシピ作者

身延町×管理栄養士
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