焼き白菜のとろとろうま煮
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
焼き目をつけて香ばしさをプラスした白菜を中華風にとろとろに煮込みました。相性よしの豚としいたけでうまみたっぷりです。
このレシピの生い立ち
旬の白菜を焼き目をつけてたっぷりいただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を3cmくらいのざく切りにし、茎と葉を分けておきます。干ししいたけは分量の水に漬けて戻し、削ぎ切りにします。
- 2
深めのフライパンに白菜の茎を並べて焼き目をつけます。軽く押し付けるようにしてこんがりと両面焼きます。
-
- 3
白菜の茎が焼けたらその上に豚肉を広げて乗せ、その上に千切り生姜、白菜の葉を乗せて塩をふり、、干ししいたけを乗せます。
-
- 4
酒、干ししいたけの戻し汁、オイスターソースとみりんを加えてふたをし、弱火で20分ほど蒸し煮にします。味をみて塩で整えます
コツ・ポイント
白菜にしっかり焼き目をつけて、水分をとばすのがポイントです。豚はお好みの部位で。
しゃぶしゃぶ用の薄さがお勧めです。
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