さごしの白味噌漬け

さごしは四等分に切り、皮ではない身のほうに、軽く少々のふり塩をしておきます。

白味噌をボウルに入れて、分量の酒、みりんを入れ、スプーンでよく練って混ぜ合わせます。

少し大き目のタッパーに、白味噌の半量を薄くたいらに敷きつめ、その上にキッチンペーパー一枚を乗せます。

キッチンペーパーの上に切り身のさごしを、身を下になるように置きます。たぶんタッパーいっぱいになるでしょう。

さごしの上にまたキッチンペーパーを一枚置き、その上の白味噌の残りを全部敷き詰めます。

一日おいたらタッパーの中からさごしを取り出して、普通に両面焼きグリルで7分ぐらい焼いたらできあがりです。

タッパーの味噌床は冷蔵庫保管で3回ぐらいは使えるようです。水っぽくなってにおいがしたら、捨て時だと思います。