簡単！茄子の蒸し焼き

茄子を縦半分に切った後、5センチほどの長さに切り分け、表面に浅く切り目を入れる。

茄子は灰汁が強いので、切ったらすぐに水にさらし、15～20分間灰汁抜きをする。

フライパンに薄く油を引き、表を下にして最初強火で2分、少し焦げ目がついたら、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。

お皿に盛って、大根おろしとアサツキを乗せ、上からめんつゆをかければ出来上がり。鰹節もいいかも…。