失敗しない！茄子の揚げ浸し

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こうちゃん＠
こうちゃん＠ @cook_40061183

麺つゆで作る茄子の揚げ浸しです。和風ダシと茄子が本当に良く合いますよ♪
(*^^*)
このレシピの生い立ち
ご近所さんから茄子をいただいたので、揚げ浸しを作ってみました！(o^^o)
ご近所さんに感謝♪

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材料

2人分
  1. 茄子（中ぐらい） 2本
  2. 大根（摩り下ろし用） 適量
  3. 麺つゆ（3倍濃縮） 80ml
  4. 水 200〜250ml
  5. 三温糖（砂糖） 約大さじ1
  6. 塩（茄子用） 約大さじ1
  7. 鰹節（胡麻）盛付用 少々

作り方

  1. 1

    茄子の皮を剥いたら、食べ易い大きさに切って、塩をふり軽く混ぜる。※これで茄子が油を吸いにくくなります。10分放置する。

  2. 2

    【出汁作り】大根は摩り下してボールに入れ、麺つゆ・砂糖・水を加え混ぜ合わせる。※甘い辛いはここで、調整する。出汁完成！

  3. 3

    10分経った茄子を、水で綺麗に洗い流す。その後、キッチンペーパーで水気をとる。強く絞らないようにして下さいね！

  4. 4

    揚げ油が熱したら、2の茄子を素揚げにする。約1分ぐらいでOKです。※火傷に注意して下さいね。

  5. 5

    揚がった茄子を、3のボールにそのまま入れる。軽くまぜてお皿に盛る。

  6. 6

    鰹節や胡麻などをかけて完成♪
    *\(^o^)/*

  7. 7

    「揚げ浸し」の人気検索でトップ10入りしました。

    これも皆様のお陰です。
    本当に有難う御座います。

コツ・ポイント

茄子は油を吸いやすいですが、塩をふることによって浸透圧で出てきた水分が隙間を埋めてくれるので、油がブロックされます。（約70%カロリーカット）
なので、水洗いをした後はギュッと絞ったり必要以上に拭いて水分を抜かないように注意して下さいね！

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レシピ作者

こうちゃん＠
こうちゃん＠ @cook_40061183
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こんにちは♪ ご訪問ありがとうございます！料理が趣味の男子です。（^^）自分のレシピで、料理が『美味しかった！』と、一人でも多くの方に思って頂ければ幸いです☆＼（^▽^）／　
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