ターサイと薄揚げの…炒め煮

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夢遊草
夢遊草 @cook_40049902

ターサイと薄揚げを炒め、醤油、味醂、料理酒の黄金比煮汁で汁けが無くなるまで煮た１品…短時間に作れます。
このレシピの生い立ち
栽培しているので、短時間に作れ我が家ではよく作ります。中華も良いですが、和食味の方が好評で、お弁当にも入れています。味がしっかりしているので、冷めても味は変わらず、卵1個を落として蒸し煮にしても美味しい！

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材料

  1. ターサイ ３５０グラム
  2. 薄揚げ １枚
  3. 醤油 大匙１杯
  4. 味醂 大匙１杯
  5. 料理酒 大匙１杯
  6. 胡麻油 小匙１杯

作り方

  1. 1

    ターサイは洗って水けを切り、葉と葉茎に分けて切ります。

  2. 2

    茎と短冊切りの薄揚げを胡麻油で炒め、茎が色が変わったところで葉を入れて炒めます。

  3. 3

    煮汁の黄金比(醤油、味醂、料理酒各大匙１杯)を加え、煮汁が無くなる直前まで炒めます。

  4. 4

    煮ても色鮮やかで、お弁当にいれるのもお薦めです。

コツ・ポイント

葉茎のシャキシャキ感を味わうなら、葉と葉茎を分けず炒めてもOKです。今回は薄揚げを使いましたが、ごぼう天、平天、竹輪などに替えて作ると、同じメニューが続いても喜んで食べてくれます。

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レシピ作者

夢遊草
夢遊草 @cook_40049902
に公開
無農薬栽培で家庭菜園を楽しんでいます。「旬」を大切に心がけ、土に微生物やミミズを増やして、野菜に免疫力をつけられる栽培を目指しています。収穫した野菜を使ったメニューを、これから増やせればいいなと思っています。
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