水ぶきと薄揚げの炒め煮【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
初夏の味覚「水ぶき」を福井県産の油揚げと一緒にさっと煮にしました♪ 炊き立てごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
Ａコープジェスタイーザ店・直売コーナーの水ぶきと、大野のうす揚げで作りました。
この時期の、我が家の定番料理です♪
渓流のそばなど、水の豊かな山間部に群生する「水ぶき」。初夏限定の贅沢な味覚です。
アプリでひらく作り方
- 1
水ぶきは4㎝長さに切り、沸騰した湯に塩（分量外）を入れてさっとゆで、美しい緑に発色したらざるに上げる。
- 2
うす揚げを細切りにし、油抜きする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、①②を強火で炒め、油が回ったら●を加えて水分が飛ぶまでさっと煮る。
- 4
器に盛り、七味をふる。
コツ・ポイント
「水ぶき」（ウワバミソウ）はふきと異なり、スジを取らずにそのまま調理できる手軽さが魅力の山菜です。
さっと湯がくと、とても美しい緑色を呈します。
シャキシャキ食感を生かした「さっと煮」も、くたくたに煮た「きゃらぶき」もどちらも美味です♪
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