そうめんだしのつくりかた

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やまとも☺
やまとも☺ @cook_40129267

みりん多めでおしょうゆ少なめ。かつおぶしパック二～三袋で作る私のそうめんだしのレシピです。
このレシピの生い立ち
「つきぢ田村の材料をムダにしない和風おかず」という本に、ちゃんとしたレシピがのっております。これはやや節約バージョンです。特にかつおぶしを節約しました。あまり使わず余らせてしまうので。

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材料

400CCくらい
  1. みりん 300CC
  2. しょうゆ 200CC
  3. かつおぶしパック ２～3ふくろ(1ふくろ2㌘)

作り方

  1. 1

    みりん300CCを鍋に入れて煮たたせます。⭐️アルコール分をとばすためです。

  2. 2

    火をつけてもつかなくなるまで。弱火でかなり長い間です。

  3. 3

    かつおぶしを入れます。⭐️かつおぶしの分量がかなり少ないので、少しでもだしをだすために、香りがとばないていどに少し煮ます

  4. 4

    おしょうゆを入れて、一煮たちしたら、すぐに火をとめます。⭐️おしょうゆはあまり煮ません。香りがとぶので。

  5. 5

    びんなどに入れると冷蔵庫で日保ち１ヶ月くらいです。⭐️甘み強め⭐️1.5倍くらいに薄めてください。

  6. 6

    こしたかつおぶしはおかかとしてつかえます。

  7. 7

    2019.6.24私はかつおぶしが沈んでから、そっとビンに入れます。(こすのが面倒で)⭐️かつおぶしが入ると早く傷みます

コツ・ポイント

⭐️かつおぶしが少なすぎるので、煮たり、沈むまで放置したり、とにかくだしをしぼりとります。⭐️みりん:しょうゆ=２:１くらいだと、塩分を減らして、かなり甘めです。⭐️水気さえ入れないように気をつければ、日保ちします。

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レシピ作者

やまとも☺
やまとも☺ @cook_40129267
に公開
包丁を持つ気力がない大人にも、包丁を持つと危ない子どもにも、作れるレシピどんどん公開させていただきます。手抜きすることばかり考えております。　シンプルなレシピにしておりますので、味見して、お好みで調味料を足して、アレンジなさって、ご自分のレシピとしてあげてくださいませ。「新しい料理法の発見は新しい星の発見よりも人類を幸せにするbyブリア・サヴァラン」お役にたちましたら幸いです。
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