野菜とキノコたっぷりのミートソース

出てきた油を直径20cmくらいの小さめのフライパンなどにスプーンですくって移す。

油を移したら、1mmにスライスしたにんにくをきつね色になるまで弱火でゆっくりと炒める。

深めの鍋に、ニンニクとニンニクの香りを移した油を移し、オリーブ油小さじ1を加えて、玉葱、人参、椎茸を弱火で充分に炒める。

野菜を口当たりが良くなるまで炒めたら、深めの鍋の方に挽肉を加えて焦がさないように弱火～中火で炒め合わせる。

ホールトマトをぐずぐずにくずして（その際へたの堅いところは取り除く）加え、トマトソース100mlも加える。

全体を木べらなどで混ぜ、弱火で5分、水っぽくなくなるまで煮込む（このとき、焦がさないこと。）

味を見ながら、塩を小さじ2～3加えていき、胡椒少々を加えて弱火で煮こみ、木べらでかき混ぜたとき鍋底が見えたらできあがり。

塩ゆでしたパスタにミートソースをお好みの量かけ、好みで、粉チーズ、乾燥パセリを振りかけてできあがり。