家の一番人気！長芋の揚げだし煮♪

み☆ち★'s cooksnap of when they made 家の一番人気！長芋の揚げだし煮♪.
よっ♪
よっ♪ @cook_40246239

シャキシャキネバネバ身体に良い長芋ですが、ちょっと痒くなります。あまり触れる事なく美味しく調理したいと考え作りました
このレシピの生い立ち
長芋に片栗粉をまぶし揚げるので外はカリッと中はふわっと調味料も少しの量でよく馴染みます。しかもあっという間に出来ます！おもてなしにも♡

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材料

  1. スナップえんどう 1袋
  2. 長芋 30cm程1本
  3. ☆砂糖 大さじ1
  4. ☆みりん 大さじ2
  5. ☆しょうゆ 大さじ1
  6. ☆だしつゆ(創味のつゆなど) 大さじ2
  7. ☆料理酒 50c c
  8. ☆塩 ひとつまみ
  9. 片栗粉 適量
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    スナップえんどうはスジをとる

  2. 2

    長芋はピーラーで薄く皮をむき、1センチほどの輪切りにする(大きいものは縦半分に切ってから)

  3. 3

    ☆調味料を全て鍋に入れて煮立たせて火を止める

  4. 4

    20センチほどの小さめのフライパンに2センチほどの油を入れ170度くらいに熱する

  5. 5

    ビニール袋に片栗粉を適量入れそこに❷の長芋を全て入れてシャカシャカして片栗粉をまぶす

  6. 6

    油の温度が上がったらスナップえんどうを全て入れて素揚げ

  7. 7

    両面揚がったら順に❸の鍋に入れ味をなじませる

  8. 8

    油のフライパンの空いた所に順次❺の長芋を余分な片栗粉を落とし、入れ、両面きつね色に揚げる

  9. 9

    油が足りなくなったら少しずつ足す。両面揚がったものから順に❸の鍋に。

  10. 10

    全部揚がったら❸の鍋のタレを絡ませて出来あがり！

  11. 11

    お皿に盛って青じその千切りやもみのり、大根おろしなど添えても良いです！

コツ・ポイント

夏は長芋とお茄子でも！スナップえんどうでもピーマンでも彩り綺麗で美味しいですよ。だしつゆは高いので我が家ではしょうゆやみりんでカサ増しします

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