香港風 鯛の酒蒸し

耐熱皿にネギの葉先や根元など、要らない野菜をおく

その上に塩コショウをした鯛の切り身を置き、生姜の皮を厚めにむき、鯛の切り身のうえにおく。

酒大さじ1を回しかけ、ラップをしてレンジで5分(切り身の大きさで時間は調整して下さい)加熱する

その間にネギは白髪ネギに、しょうがもネギと同じ大きさに同量細く切りそろえる。
時間があれば水にさらすとしっかりする

レンジで蒸しあがったら、蒸し汁を器に取り分ける。
(旨みがでて白泥しています)

煮汁に鶏ガラスープ大さじ1 (昆布だしでも可)とオイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜる。
レンジで30秒加熱する。

ごま油を煙が出るほどあたためて、ネギの上からジューと音が出るようにかける。

ソースをかけて出来上がりです。
熱々のうちに召し上がって下さい。