中華風鯛の酒蒸し
mugiyoshi @cook_40178516
ごはんにもお酒にも合う、中華風味の鯛の酒蒸しです。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた鯛の酒蒸しを自宅でも味わいたくて、ネットやレシピ本で研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の身に塩を振りしばらく置いて水分を拭き取る。
- 2
葱は白髪葱、生姜は千切りにし、水にさらしておく。（葱の芯と青い部分、生姜の皮は取っておく。）
- 3
耐熱皿に葱の青い部分と芯、生姜の皮を敷き詰める。上に水気を拭きとった鯛の身を置いて酒大1を振る。
- 4
②にラップをふわりとかけて、レンジで6分間加熱する。
- 5
醤油、オイスターソース、③で下に溜まった蒸し汁を混ぜる。
- 6
鯛の上に白髪葱と生姜の千切りを盛り付け、④のソースをかける
- 7
煙が出るまで熱した胡麻油を上からかける。
コツ・ポイント
生姜の皮は厚めに切って酒蒸しで香りが立つようにする。
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