砂肝とじゃがきのこのガーリック炒め

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なつちはママ
なつちはママ @cook_40248078

2歳と6歳ももりもり食べてました。つまみにもおかずにもなります！
このレシピの生い立ち
砂肝が食べたかったけど処理の仕方がわからなかったところ、3分クッキングでやっていた！小松菜で作っていたけど、家になかったので他の食材で。子供も喜ぶおかずに変身させました！

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材料

大人2人、幼児2人
  1. 砂肝 一パック(今回は250g)
  2. a 酒 小さじ1
  3. a 醤油 小さじ1
  4. a チューブ生姜 2センチ
  5. じゃがいも 2個
  6. エリンギ 2本
  7. しめじ 1/3株
  8. にんにく 2個
  9. 小麦粉 適量
  10. 酒 大さじ1
  11. 塩 適量

作り方

  1. 1

    砂肝の下処理をする。
    白いとこを削いで削いで。

  2. 2

    下が削いで取ったいらない白い部分。上の食べられる部分を一口サイズに切る。

  3. 3

    下処理の済んだ肉をビニール袋にいれてaで調味。

  4. 4

    じゃがいもは食べやすい大きさに切り、硬めにレンチン。
    エリンギ、しめじも食べやすく切る。にんにくはみじん切り。

  5. 5

    下味をつけた砂肝の水分を取る。ビニール袋の中にキッチンペーパーを入れてもみもみ。手抜き処理。

  6. 6

    ビニール袋へ小麦粉を投入。ふりふりして全体にまぶす。
    油を引いたフライパンでこんがり焼き、焼きあがったら一旦皿にあげる

  7. 7

    同じフライパンに油を引きなおし、にんにく投入。香りがでたらじゃがいもときのこを炒める

  8. 8

    炒まったら砂肝を戻し入れ、更に炒める。酒と塩で調味したら完成です！

コツ・ポイント

砂肝の火の通りが心配だったら、仕上げの酒投入後に蓋をして蒸し焼きにするといいと思います。

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レシピ作者

なつちはママ
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