ご飯に合う！ナスのしょうが醤油炒め

ナスはヘタを切り、縦に5ミリくらいの
幅にする。

こんな感じ。
※端の厚い部分は斜め細切りにしたり
切れ目を入れたりすると柔らかくて食べやすい。

水にさらしてアク抜きをする。
10分程アク抜きしたらザルにあけて水気を切る。
※水に塩を入れて5分位でもアク抜きOK。

ビニール袋の中にナスを入れ、小麦粉（写真・振りかけるタイプが便利）を入れて袋の中でまぶすとラクです。

フライパンに油を入れ、中火位でナスを片面から焼き始め、柔らかくなったら全体を炒める。

醤油、みりん、しょうがを入れ、弱火〜中火で味を染み込ませ、仕上げにあれば、いり胡麻を振り掛けると風味が増します。