菜の花の白和え

豆腐6当分ぐらいに切って、沸騰させた中に入れ1分ぐらい茹でる。ザルにあけて３０分ぐらいそのままにしておくと水分がとれる。

すり鉢に豆腐、すりごまを入れすりこぎで豆腐を潰し混ぜる。

菜花はさっと茹でザクザクと切ってしっかり絞ってから別のボールに入れて白だし、砂糖を入れ混ぜ合わせ味を絡ませる。

豆腐の方に味付けた菜花を入れしっかり混ぜ合わせる。あれば彩りに食用菊を散りばめる。