焼き塩しゃけdeもやしの和え物＆大根煮

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ゆ吉と京子
ゆ吉と京子 @cook_40220357

1度で2度美味しい～♡もったいないから生まれたおかずで～す
このレシピの生い立ち
焼き塩しゃけが残っていてそのまま食べるには固いし塩辛く、でも『捨てるのはもったいない』と考え、最初はしゃけの塩抜きをするため茹で、もやしと和えるだけだったが茹で汁も『捨てるのはもったいない』と考え大根と煮てみました

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材料

4人分
  1. もやし 500ｇ
  2. 焼き塩しゃけ 2尾
  3. しその葉 20枚
  4. サラダ油 小さじ1
  5. いりごま 適宜
  6. 大根 約400ｇ（直径8㎝長さ8㎝）
  7. 塩しゃけの茹で汁 300cc
  8. 酒 15cc
  9. みりん 5cc
  10. 味噌 大さじ1
  11. 七味唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    写真は焼いた塩しゃけを300ccの水で茹でて、身をほぐしたものと、しその葉を細切りしたもの

  2. 2

    もやしは茹でて水切りをしておく

  3. 3

    細切りにしたしその葉をサラダ油で軽く炒める

  4. 4

    茹でて水切りしたもやしに身をほぐしたしゃけ、炒めたしその葉、いりごまを加え和える

  5. 5

    器に盛って出来上がり。味付は塩しゃけの塩分とごまの風味としその香りだけ！

  6. 6

    次にしゃけの茹で汁を利用！だしが出ているので捨てるのはもったいないためしゃけと相性の良い大根を使用

  7. 7

    大根は厚み1㎝くらいのいちょう切りにし、しゃけの茹で汁に分量の調味料を入れ柔らかくなるまで煮る

  8. 8

    だし汁にみそを入れることで、しゃけの臭みを消しまろやかな味付けとなる

  9. 9

    写真は柔らかく煮た大根と和えただけのもやし

コツ・ポイント

『捨てるのはもったいない』という考えを持っていれば『何とかしなければいけない』と考えるようになり新しいメニューができあがる・・と思うことがコツにつながるのかな？

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レシピ作者

ゆ吉と京子
ゆ吉と京子 @cook_40220357
に公開
介護の仕事をしています。利用者さんとともに手作りのおやつを作り、おやつ時に召し上がっていただいています。高齢者でも簡単におやつができるよういつもCOOKPADを参考にさせてもらっています。おかげで利用者さんにはおやつ作りを通して大変喜んでいただいています。
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