キメの細かい下北沢風プリン

ミルクパンに卵とミルク、バニラエッセンス、ラム酒、あればメイプルシロップ、ハチミツ等をいれてホイッパーで混ぜる。

ボウルを用意してミルク、中のものを濾し器で濾す。

白身の部分もゴムへらでしっかり濾す。

再びミルクパン開けて加熱しながらホイッパーでかき混ぜていく。

だいたい熱くて入れないお風呂ぐらいになったら。火を止める。

一方でキャセロールにカラメルを適量入れておく。

キャセロールに暖かいプリン液をいれて蓋をして圧力鍋のなかにいれる。

圧力鍋を強火にかけ圧力がかかって蒸気が吹き出したら30秒そのままにしてそして火を止める。

そして鍋ごと毛布に包む。毛布に包んで二時間後にとり出す。

二時間経ったら鍋からキャセロールを取り出し。レンゲでプレート等に盛り付ける。