干しえいひれ やわらか竜田揚げ
さーたーあんだぎー @cook_40157307
干しエイヒレを使って、やわらかいエイヒレの竜田揚げを作ってみました。
このレシピの生い立ち
生のエイヒレは産地でないと入手しにくいので、干しえいひれを使いました。そのまま焼いても美味しいですが、一味違った食感が楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
生のエイヒレはなかなか手に入らないので、鮮魚売り場などで売っている、干したエイヒレを使います。
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- 2
食べやすように、骨を切る方向に短冊状にカットします。
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- 3
酒50ｃｃとだし醤油30ｃｃで6時間ほど漬け込みます。
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- 4
水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶして高温の油で短時間揚げれば出来上がり。
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コツ・ポイント
高温で短時間で仕上げると、やわらかい食感に仕上がります。ぱりぱりとした食感がお好みでしたら、低温で長めに揚げると良いでしょう。
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