鰯梅の大葉はさみ揚げ
お婆婆 @cook_40250864
大葉で鰯を挟んで揚げるので手間入らずで冷めてもサクサク➰❗
このレシピの生い立ち
ずーっと昔 常連だった居酒屋で出していたメニューです この挟み揚げはなかなかないもので我が家の定番メニューにしました カリカリショリショリが決めてです！
アプリでひらく作り方
- 1
鰯丸物なら 鱗を流すように洗って ハサミで頭を落とし肛門からハサミで切って内臓を出し
手で３枚に開きます - 2
真ん中からハサミで切って 1枚を３つにカット
1尾が６枚になるようにきります
指で気になる骨取りを❗ - 3
梅干を包丁で叩いて練り梅に
- 4
大葉の表の真ん中に練り梅を置いて鰯を挟みます
- 5
天ぷら粉を薄めに溶いて 180℃の油で揚げます この時 鰯に大葉がピッタリ張り付くように衣を付け静かに投入❗
- 6
揚げ油が大きな気泡で静かになったら出来上がり❗
コツ・ポイント
大葉は大きめが巻きやすいし美味しいです 鰯は脂がのってる方が美味です 練り梅は多目が我が家は好みで何も付けずにカリカリショリショリ食べますが お好みでおろしポン酢で食べても❗
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