鰯の梅シソはさみ揚げ

鰯は手開きで中骨を除く。お好みで頭は残っててもいいです。卵を溶いて、小麦粉を混ぜておきます。

鰯に塩こしょうをして、お腹の中に1尾につき梅1/2個分とシソをはさむ。

鍋に1ｾﾝﾁほど油を入れ、火にかけてあったまってきたら、鰯を衣にくぐらせて油に入れる。温度が上がってないうちに入れてしまって大丈夫です。片面3～4分ずつ弱火～中火でじっくり火を通してください。いじくりすぎると身が崩れるので注意です。