家の定番！薬味をたっぷりカツオのなめろう

サブシェフもーや's cooksnap of when they made 家の定番！薬味をたっぷりカツオのなめろう.
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かつおとこんぶ
かつおとこんぶ @cook_40100492

お酒のおつまみに、ご飯のおかずに、お茶漬けに、「これさえあれば何もいらない！」と言いたくなるくらい、とても美味しいです。

このレシピの生い立ち
私はカツオが何より大好きで、初ガツオが出始めると店頭に並んでいる間、戻りガツオが終わるまで、毎週のようにカツオを食べています。
我が家でのそんなカツオの代表的な食べ方の一つです。
旬の美味しさを皆さんも是非、ためしてみて下さい。

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材料

４人分
  1. 新鮮な生カツオ １/４　尾
  2. 玉ねぎ(みじん切り) １/２　個
  3. 長ネギ(みじん切り) １/３　本
  4. みょうが（みじん切り） ２　個
  5. 大葉(みじん切り) ５～６　枚
  6. しょうが(みじん切り) １/３　個
  7. しょうが(チューブ) 少々
  8. にんにく(チューブ) 少々
  9. 白だし 大さじ　１
  10. 味噌 大さじ　３

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、
    長ネギ、
    みょうが、
    大葉、
    しょうが、
    を
    それぞれみじん切りにします。

  2. 2

    カツオの血合いを取り除きます。

  3. 3

    カツオを１センチ角位に細かく切ったら、
    最初にチューブの
    にんにくと、
    しょうがを
    混ぜます。

  4. 4

    次に
    長ネギ、
    みょうが、
    大葉、
    しょうが、
    のみじん切りを混ぜて、白だしを加えたら、混ぜながら少したたきます。

  5. 5

    玉ねぎを混ぜ込んでみそを加えたら、
    まな板の上がいっぱいになりますが、
    少したたきながら
    丁寧に混ぜます。

  6. 6

    カツオの身の形と食感が残るように
    たたきすぎに注意します。

  7. 7

    冷蔵庫で冷やしたら

    出来上がりです。

  8. 8

    小鉢に盛り付けて

    完成です。

  9. 9

    2016.06.23.
    「なめろう」の
    人気検索で
    トップ１０に
    入りました。

  10. 10

    たっぷり野菜とわさびマヨの美味しさ！

    カツオのサラダ

    ID:20081431

  11. 11

    チャレンジした人が知る美味しさ！

    カツオの握り寿司

    ID:20122041

コツ・ポイント

カツオは背、腹どちらでも構いませんが、
なるべく新鮮なものを選んで下さい。
それから、血合いは必ず取り除いて下さい。
血合いは使いません、臭みがでます。
薬味の種類と量はその時々でアレンジして下さい。
玉ねぎとしょうがは必ず使いましょう。

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レシピ作者

かつおとこんぶ
かつおとこんぶ @cook_40100492
に公開
我が家では「おいしい物は、みんなで食べよう！」と決めてます。これはそのおいしい食べ物の記録です。くれぐれも食べ過ぎないように♡
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