自家製刻み白菜漬けを作ってみる
Aranjuez5 @Aranjuez
白菜が1玉あるので、久しぶりに自家製刻み白菜漬けを作ってみるかと。以前は良く作っていたんだけど。
このレシピの生い立ち
久しぶりの自家製刻み白菜漬け。市販のものは添加物が多いからね。その点自家製だと安心だし、好みの味付けが出来るから。なお、これは基本タパス用に作ったもの。それ用の味付けになっているよ。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は良く水洗いし、水気をしっかりと切った上で、1日程度天日干しする。
- 2
これを1cm巾程度に切っておく。
- 3
330gのキムチ用容器を再利用。念のためホワイトリカーで消毒しておく。
- 4
ここに刻み白菜を入れ、その上から岩塩・ドライガーリックのスライス・粗挽き唐辛子･実山椒をいれ、これを3回繰り返す。
- 5
最後に米酢とホワイトリカーを回し入れて、完成。
- 6
1日後から食べられるけれど、3日ほど置けば更に美味しくなる。
コツ・ポイント
白菜は天日干ししているので、下漬けはしない。
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