完熟トマトの食べるケチャップ
bulilit @cook_40203955
トマトや玉ねぎの食感を残した食べ応えがあるケチャップです。
このレシピの生い立ち
安価に箱買いしたトマトを食べきれなくなりそうな時にケチャップを作ります。
トマトの湯むきが面倒なので、鍋で煮ながら皮を取ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
几帳面な人はトマトの皮を湯むきする
大雑把で皮が少々混ざっても気にしない人はそのままトマトを使ってもいい - 2
トマトのヘタを取って半分にし、鍋に入れ、中火にかける
(大きいままの方が後で皮を取りやすい) -
- 3
にんにくと玉ねぎを粗みじん切りにして鍋に加え、焦がさないようにひたすら煮る
ローリエもあれば入れる -
- 4
湯むきしてない場合、トマトが煮えてくると皮がペロっと簡単にはがれるので、取り除いておく
-
- 5
ひたすら煮ると、だんだんトマトの原型がなくなってくる
酢以外の調味料も加えて、どんどん水分を飛ばす -
- 6
十分に水分が飛んだら、火からおろす
酢を加えて、軽く混ぜる - 7
粗熱が取れたら、ブレンダー等で軽くトマトの繊維を切ったら完成
- 8
※塩分も少なめなので、パクパク食べられます。
※調味料控えめなので、早めに食べ切ってください。
コツ・ポイント
トマトは真っ赤に完熟した柔らかいものを使うと美味しいです。トマトが甘み酸味に合わせて、砂糖と酢の量は好みで加減してください。
セロリがあれば、一緒に煮込んでも美味しいです。
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