蓮根と豚肉の揚げ炒め

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アスママASMOM
アスママASMOM @cook_40084846

レンコンがたくさん食べられる、フライパンひとつでできる揚げ炒めです
このレシピの生い立ち
家族にレンコンをたくさん食べて欲しくて。

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材料

4人分
  1. 豚肉(こま切れ) 300g
  2. レンコン 200
  3. 厚揚げ 一袋分
  4. エリンギ 2本
  5. 絹さや 1袋
  6. 酒 少々
  7. 片栗粉 適量
  8. サラダ油(揚げ油) 適量
  9. ●砂糖 大さじ1/2
  10. ●みりん 大さじ1
  11. ●醤油 大さじ2
  12. 酢水 適量
  13. ごま油(仕上げ用) 適量

作り方

  1. 1

    絹さやはスジを取る。エリンギは短冊。レンコンは半分に切って4mm位の厚さに切って酢水にさらす。
    厚揚げは一口大位に切る。

  2. 2

    豚肉は酒をふり、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    ●の調味料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンに多めの油を入れて②の豚肉を揚げる。
    その間に①のレンコンと絹さやの水気をよく切って置く。

  5. 5

    豚肉を取り出したら、レンコンを素揚げにする。

  6. 6

    レンコンが揚がる直前に絹さやを投入して一緒に揚げておく。

  7. 7

    フライパンの揚げ油を片づけて、同じフライパンで厚揚げとエリンギを炒める。

  8. 8

    ⑦に豚肉と⑥を戻して一緒に炒める。
    ●の合わせ調味料をまわしかける。

  9. 9

    仕上げにごま油をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

レンコンを揚げるときに油はねに注意。素揚げがこわければレンコンに片栗粉をふって揚げてもいい。
仕上げに豆板醤を鍋肌に炒め入れてもピリ辛仕上げで美味しいです。

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レシピ作者

アスママASMOM
アスママASMOM @cook_40084846
に公開
YouTubeチャンネル「アスママのコストコメモ」のアスママです。材料はコストコで購入したものが多いです。偏食の激しい家族でも喜んで食べてくれるようなお料理を探しています。ズボラ、時短料理派です。
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